“Di colore verde brillante, fruttato, leggermente amarognolo, piccante, erbaceo con sentore d’oliva fresca e retrogusto di carciofo e cardo“ 

TECNICA DI PRODUZIONE
Le olive brucate con agevolatori ad aria, vengono trasferite in cassette di piccole dimensioni e mantenute per un giorno in un ambiente ben areato per conservarle in assenza d’umidità.
Le olive vengono frante con un sistema d’estrazione a ciclo continuo a freddo.

L’OLIVETO
Varietà: Frantoio Moraiolo e Leccino
Superficie oliveto: 4 ha
Terreno: argilloso ricco di scheletro
Densità impianto: 250 piante/ha
Altitudine media: 370 m.s.l.m.
Esposizione: Sud